Le soir de la veille de Noël, dans les foyers de Campotosto, la table du « magro » est dominée par un plat qui réunit deux extrêmes : la morue salée venue de loin, des navires du Nord, et les fruits du garde-manger paysan de montagne. Le baccalà dolce (morue sucrée) naît d’une symphonie contrastée … Lire plus
À cheval entre la Haute Vallée du Fino et la Haute Vallée du Tavo, entre Farindola et Arsita, se trouve le cœur même de la fabrication d’un mystérieux fromage de brebis, qui trouve dans le porc son deuxième allié. Des mains féminines expertes, avec un soin constant et délicat, guident le parcours du lait, de … Lire plus
Préparées principalement en hiver, pendant le Carnaval ou d'autres grandes fêtes, les stróngole, appelées li strónghëlë en dialecte local, sont des pâtes longues et denses, à la base large et épaisse, confectionnées à partir d’une pâte pétrie avec des gestes vigoureux et experts. Connues dans toute la vallée sicilienne, à San Pietro di Isola del … Lire plus
Dans les contrées rurales qui surplombent Farindola, aux pentes orientales du Gran Sasso, le chant et le travail agricole forment une unité indivisible. Bambina Miraglia se souvient de sa mère Maria Salzetta, maîtresse de chant paysan, et des équipes de femmes et d’hommes du siècle dernier qui accompagnaient les fatigues de l’égrenage du blé, de … Lire plus
Dans son jardin d'été, dominant l'imposant contrefort du Monte Camicia, le vieux fermier Angelo De Dominicis tresse les tuteurs de ses plants de tomates selon une technique ancestrale : il entrelace des pousses de saule, taillées et sélectionnées avec soin, puis trempées plusieurs jours dans une bassine d'eau. L'action se déroule dans une atmosphère calme … Lire plus
Apprécié par saint François d’Assise avant l’arrivée du cacao comme friandise aux propriétés médicinales et fortifiantes, incontournable lors des fêtes les plus importantes du calendrier et des célébrations nuptiales, le mostacciolo embaume les cuisines du village de son parfum envoûtant pendant la préparation de la pâte et la cuisson. Ce biscuit aromatique et compact allie … Lire plus
Le matin du Vendredi saint, tard dans la nuit, la statue de Notre-Dame des Douleurs quitte l’église Sant’Agostino et parcourt les rues et les ruelles de la ville à la recherche de son Fils, suivie d’une foule de fidèles recueillis. De quatre heures jusqu’à l’aube, lorsque les premières lueurs illuminent les visages du cortège, la … Lire plus
De maison en maison, en parcourant les ruelles étroites du village, la troupe de colporteurs entonne ses chants de dévotion alors que le ciel s’est déjà assombri à l’approche du soir. Elle pénètre dans les habitations, salue ceux qui l’accueillent, annonce aux gens la bonne nouvelle de la naissance de Jésus, en demandant des offrandes … Lire plus
“Et Dijesilla, Dijesilla, salut salut, consivilla / Mon Jésus, avec une grande douleur, tu as été le Rédempteur. La créature ressuscitera, de son ancienne sépulture / surpassant les vivants et les morts, et là-bas, devant nous, il est juste et fort”. C’est le début de la Dijesilla de Giannina Malaspina et Marino Ciprietti, des chanteurs … Lire plus
Le jardin d'Angelo De Dominicis, aux portes de la ville, s'ouvre sur la montagne qui le domine, le Monte Camicia, avec son profil imposant ; un « royaume » intermédiaire où l'action humaine interagit constamment avec l'environnement. La simplicité des gestes du vieux paysan témoigne d'une écologie de la pensée : il assure le soutien des plantes du jardin … Lire plus