Frangitura della cagliata
Suoni della frangitura della cagliata durante la preparazione del formaggio di pecora, in una prima frase con il frangicagliata e in una seconda fase con le mani, al fine di ridurre la cagliata in piccoli pezzi sempre più fini, ad opera delle casare Luciana Cianchi e Morena Astolfi.
