Dilva ci mostrerà la sua maestria nel dare la forma e l’anima al bocconotto montoriese, un’arte appresa dalle donne con le quali è cresciuta, da bambina a guardare e poi da ragazza a partecipare alle preparazioni collettive nelle case,  quando  le donne  si riunivano per cucinare insieme in occasione delle più importanti celebrazioni della comunità: sposalizi, battesimi e comunioni. Non a caso il bocconotto porta il nome anche di “pastarella degli sposi”.

Attraverso le mani di Dilva saranno generazioni di donne montoriesi a trasmetterci le piccole grandi finezze necessarie  per dare il giusto tocco  alla preparazione di questo dolce. Tra tutte una caratteristica è proprio la qualità della pasta frolla che contraddistingue un bocconotto ben fatto; pasta frolla che per riuscire fine e friabile viene posta a cuocere in specialissimi stampi di produzione artigianale in latta sagomata, “senza lo stampino non si fa il vero bocconotto” affermano le donne montoriesi. E infatti ancora oggi in alcune case si conserva il sacchetto di stampini “autografati” a memoria di quando, per non essere scambiati durante le preparazioni collettive, questi venivano segnati con le iniziali del nome della famiglia. Friabilità della frolla che insieme alla giusta quantità di ripieno creano l’equilibrio necessario a rendere il bocconotto bello, ovvero, con la “lacrima”, quando in cottura la marmellata forza la superficie e goccia fuori, come un piccolo vulcano.

Il laboratorio, che si svolgerà nella cucina parrocchiale messa a disposizione da don Paolo, il parroco della comunità cittadina, si propone di far assistere i partecipanti a tutto il processo della preparazione del  “dolce che lacrima”. Sarà possibile dedicarsi  alla preparazione del bocconotto e carpire da Dilva i segreti della delicata mescola che compone il ripieno; successivamente si spiegheranno i lavori di impasto per dare vita alla pasta frolla, i lavori di posa della massa cruda e del suo ripieno nelle speciali formine, aspettando insieme la cottura, per poi degustare i bocconotti appena lavorati e riportarne un sacchetto a casa!