Les « uccelletti di Sant’Antonio » sont des petits gâteaux traditionnels des Abruzzes préparés pour la fête du 17 janvier en l’honneur de Saint-Antoine abbé, protecteur du feu et des animaux. La tradition est née dans la région de Teramo et prévoit que les femmes de plusieurs familles se réunissent pour pétrir ces biscuits en forme d’oiseaux, fourrés à la confiture de raisin (scrucchiata), aux amandes, au chocolat et à la cannelle. Ils sont offerts à des groupes de chanteurs itinérants composés d’un couple d’hommes, l’un déguisé en Saint Antoine abbé et l’autre en diable, et d’autres déguisés en bergers, qui chantent des vers en dialecte pour invoquer la protection contre les maladies physiques et les mauvaises récoltes. Les chants sont de différents types et sont accompagnés par la musique de l’accordéon, de la cornemuse et d’instruments à percussion. Les quêteurs apportent avec eux des paniers dans lesquels, à la fin des chants, les familles visitées déposent des denrées alimentaires, en plus des traditionnels petits oiseaux.
FRAIS INDIVIDUELS DE PARTICIPATION
DATE DE L'EXPÉRIENCE
LIEU DE L'EXPÉRIENCE
Nous proposons un atelier de préparation des oiseaux de Saint-Antoine dans le cadre d’une journée consacrée à cette tradition importante pour les communautés agro-pastorales. À l’issue d'une excursion guidée dans la réserve naturelle de Fiume Fiumetto à la découverte des herbes sauvages hivernales, suivie d’une présentation sur la signification des pratiques rituelles liées au culte du saint égyptien dans la région du Gran Sasso et des Monti della Laga, et d’un déjeuner à base de porchetta, les femmes de Colledara et des hameaux installeront une table dans le centre d'accueil et transmettront aux participants leurs connaissances sur les ingrédients, la composition de la farce et les techniques de préparation et de cuisson de ce produit de pâtisserie sèche élaboré, dans ses deux formats les plus courants : les petits uccelletti, plus secs, et les grands uccelletti, plus moelleux. À la fin de l'atelier, vous pourrez déguster ce que vous aurez créé de vos propres mains.
Programme :
- Brève présentation du culte de Saint Antoine abbé.
- Préparation de la pâte et de la farce.
- Préparation de la pâte et de la farce.Étalement de la pâte, découpe, garnissage et modelage des uccelletti.
- Cuisson et dégustation.
INFOS ET RESERVATION
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Cooperativa 3M
La coopérative sociale 3M est une organisation des Abruzzes fondée en 2004 à Montorio al Vomano (TE). Créée par un groupe de personnes ayant une expérience décennale dans le domaine social, elle se concentre sur l’amélioration de la qualité de vie des personnes défavorisées, en offrant des services d’aide à domicile non infirmiers aux personnes âgées et handicapées. Depuis 2012, elle s’est spécialisée dans les services éducatifs pour l’enfance, s’implantant dans la région de Teramo. Dans son offre multiple de services à la personne, elle s’appuie sur une équipe éthique et fiable et a obtenu, au fil des ans, d’importantes reconnaissances pour son sérieux et son ancrage local.