Il mulino Riolitto di Barete, gestito dalla giovane e volenterosa Paola, è uno dei pochi esempi rimasti operativi di meccanismi lignei mossi dal flusso dell’acqua, risultato della collaborazione tra l’essere umano e le risorse naturali. Ancora oggi, questo mulino conserva la sua funzione originaria: le farine utilizzate nel laboratorio sono prodotte proprio qui, grazie alle antiche macine in pietra azionate dalla corrente del fiume. Qui, Paola e sua nonna Giggia, dopo una visita al mulino dove potremo osservare da vicino il processo di macinazione di pregiati grani antichi, ci insegneranno a preparare la pasta fresca con le nostre mani. Con uova e farina appena macinata sul posto, impasteremo insieme come si usava fare una volta. Impareremo a tirare la sfoglia con il matterello, per poi tagliarla in fettuccine ruvide e porose, e a mescolare patate e farina, per ottenere gnocchi soffici e consistenti, seguendo le tecniche tramandate nella loro famiglia. Ogni gesto sarà accompagnato da racconti, aneddoti e curiosità sulla cucina povera dell’Alto Aterno; sul genio delle donne di montagna capaci di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. 

Al termine del laboratorio, potremo riportare a casa la pasta appena preparata, oltre a un sacchetto di farina biologica per replicare l’esperienza e non perdere le nozioni acquisite. 

Programma:
- Ritrovo al Mulino Riolitto di Barete
- Visita al mulino
- Preparazione dell’impasto e tiratura della sfoglia
- Taglio della pasta e degli gnocchi con gli appositi coltelli