Il suono della zampogna, secondo la tradizione locale, ha la funzione di cadenzare il cammino del bue e di esercitare un particolare "incantamento" sonoro dell'animale favorendone il passaggio negli affollati luoghi pubblici durante la processione. La ricerca è stata realizzata da Gianfranco Spitilli nell'ambito della tesi di laurea in Etnologia presso l'Università "La Sapienza" di Roma, dal titolo: "Il bue di San Zopito. Una festa dell'Italia Centrale".