\u00c0 cheval entre la Haute Vall\u00e9e du Fino et la Haute Vall\u00e9e du Tavo, entre Farindola et Arsita, se trouve le c\u0153ur m\u00eame de la fabrication d\u2019un myst\u00e9rieux fromage de brebis, qui trouve dans le porc son deuxi\u00e8me alli\u00e9. Des mains f\u00e9minines expertes, avec un soin constant et d\u00e9licat, guident le parcours du lait, de la traite dans l\u2019\u00e9table jusqu\u2019\u00e0 l\u2019affinage des meules dans les fromageries, sur des planches de bois, saupoudr\u00e9es d\u2019huile et de vinaigre<\/b>. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019estomac de porc infus\u00e9 dans le vin local, le lait s\u2019\u00e9paissit, et le fromage qui en r\u00e9sulte a le parfum des herbes sauvages et la d\u00e9licatesse d\u2019ingr\u00e9dients uniques au monde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"