La préparation des ceppe, transmise par les femmes de Civitella, a évolué avec l’introduction de divers outils plus lisses que les brindilles de bois : aiguilles à tricoter, bâtons de parapluie, bâtonnets pour brochettes. Un artisan local a également commencé à forger des tiges métalliques destinées à simplifier le travail et à obtenir une pâte aussi droite et régulière que possible. Le plus difficile est en effet de sortir les maccaroni de l’outil de fer sans qu’ils ne se cassent ou ne deviennent irréguliers. La nonchalance des femmes qui réalisent cette opération est un véritable spectacle d’habileté manuelle et d’expérience. Les pâtes peuvent être assaisonnées à volonté, mais la combinaison la plus populaire est une sauce aux savoureux champignons, abondants dans les montagnes voisines de la Laga. On propose ici un atelier intergénérationnel coordonné par Andrea Salemi. Pour l’occasion, Andrea a souhaité inviter deux de ses « professeurs », formés à l’art des ceppe dans des périodes historiques éloignées dans le temps et dans la pratique : une femme plus jeune, Anna Marchetti, et une femme plus âgée, Lidia Tulini, la belle-mère d’Anna, néés à une distance de trente ans l’une de l’autre. L’intention est de rendre compte de la manière et du contexte dans lesquels la pratique a été transmise à chacune d’entre elles, des différences éventuelles dans le type d’outils et de farines utilisés, jusqu’à la situation actuelle dans laquelle un jeune homme comme Andrea continue, même loin des Rocche di Civitella del Tronto, d’entraîner ses mains pendant les froides soirées d’hiver. Programme : - Réunion dans le hameau de Sant’Eurosia - Préparation de la pâte avec des œufs et de la farine - Moulage de la pâte avec les “ceppe”