La preparazione delle ceppe, tramandata dalle donne civitellesi, è evoluta con l’introduzione di strumenti vari e più lisci dei ramoscelli di legno: ferri per lavorare la maglia, stecche degli ombrelli, spiedi per arrosti. Un artigiano del luogo ha inoltre iniziato a forgiare delle stecche metalliche ideate per semplificare il lavoro e ottenere una pasta quanto più dritta e omogenea nello spessore. La parte difficile sta infatti nel tirare via il maccherone dal ferro evitando che esso si rompa o risulti irregolare. Osservare la disinvoltura delle donne che compiono questa azione è un vero spettacolo di manualità ed esperienza. La pasta può essere condita a piacimento, ma l’abbinamento più apprezzato è quello con un sughetto di saporiti funghi, abbondanti sui circonvicini Monti della Laga.

Si propone un laboratorio intergenerazionale coordinato da Andrea Salemi. Per l’occasione, Andrea ha voluto invitare due sue “maestre”, formatesi nell’arte delle ceppe in periodi storici distanti nel tempo e nelle consuetudini: una donna più giovane, Anna Marchetti, e una più anziana, Lidia Tulini, suocera di Anna, nate a distanza di trent’anni l’una dall’altra. L’intento è quello di dare conto delle modalità e del contesto in cui la pratica è stata trasmessa a ciascuna di esse, delle eventuali differenze nel tipo di strumenti e farine utilizzate, fino alla situazione attuale, nella quale un giovane uomo come Andrea continua, anche lontano da Rocche di Civitella del Tronto, a esercitare la sua mano nelle fredde serate invernali.

Programma:

• Ritrovo nella frazione di Sant’Eurosia
• Preparazione dell’impasto con uova e farina
• Modellatura della pasta con le ceppe